Umami-Soße

Zutaten

• 250 ml Gemüsebrühe
• 1-2 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 1 TL frischer Ingwer, gerieben
• 1,5 TL Dattelsirup
• 1 TL Tomatenmark
• 0,5 TL Pfeffer
• 1,5 TL Misopaste, in 2 EL Wasser aufgelöst
• 2 TL geschälte Zitrone, püriert
• 1 EL Reisessig

Zubereitung

Gemüsebrühe in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Knoblauch und Ingwer hineingeben und 3 Minuten köcheln lassen. Dattelsirup, Tomatenmark und Pfeffer einrühen, kurz aufkochen. Den Herd ausstellen und noch 1 Minute ziehen lassen. Danach von der Herdplatte nehmen, die aufgelöste Misopaste, pürierte Zitrone und den Reisessig einrühren. Abschmecken und ggf. nachwürzen. Soße abkühlen lassen und durch ein Sieb in ein Schraubglas oder eine fest verschließbare Glasflasche abfüllen.

Diese Soße passt perfekt zur Verfeinerung von Pfannengerichten.

Guten Appetit!